Bæredygtige ambition

Klima og miljø

Hos Arnbjerg har vi en ambitiøs vision om at blive Vestkystens mest bæredygtige hotel og restaurant. Det forpligter. Derfor træffer vi hele tiden valg som kan styrke os i den vision, og en af de større beslutninger var at blive Green Key-certificeret. En Green Key-certificering kræver, at man som hotel og restaurant lever op til en række stramme kriterier, som vi igennem den senere tid har arbejdet målrettet med.

Bier på taget

Vores biodiversitet i Danmark trues især af menneskelige aktiviteter. Befolkningsvækst, landbrug og skovdrift samt voksende byer og udvidet infrastruktur efterlader kun meget lidt plads til naturens mangfoldighed. Hos Arnbjerg er vi ligeledes begrænset af vores placering i byen og parken. Derfor fik vi tilbage i 2021 en skør idé om at lade lidt biodiversitet flytte ind på Arnbjergs tage.

I dag har vi et godt samarbejde med en af vores lokale biavlere, som hvert forår placerer 5 bistader på vores tag med 10.000 glade bier — til gavn for haveejere, parken og ikke mindst vores gæster, som kan nyde lokal honning fra vores eget tag. Læs mere om bierne og biodiversiteten →

Affald er en ressource

Vi arbejder hver dag for at minimere vores affald og ikke mindst spild. Et af kriterierne fra Green Key-certificeringen var blandt andet et øget fokus på affaldssortering. Et af de områder hvor man som restaurant har det største aftryk er madspild og emballage. Selvom vi hele tiden optimerer vores menuer og bestræber os på at bruge så meget som muligt af vores råvarer, kan det ikke undgås at vi har et vist spild. Derfor giver det mening for os at fokusere på affaldssortering og dermed genanvendelse.

Derfor var det et naturligt skridt på vores grønne rejse at indføre affaldssortering på hele Arnbjerg — lige fra køkkenet og restaurationen til vores hotelværelser.

Vi er bevidste om at alt affald er en ressource, og derfor giver det mening for os at være en del af Dakas ReFood-ordning. Sammen med Daka ReFood sikrer vi, at vores madaffald bliver recirkuleret frem for at gå til forbrændingen. På den måde bliver vores affald tilføjet ny værdi og kan bruges til biogas, biodiesel og gødning.

Energi og varme

Vi har en fokuseret tilgang til vores ressourceforbrug i form af energi og varme. Derfor installerede vi i 2023 en luft-til-vand varmepumpe for at energieffektivisere yderligere. Hos Arnbjerg har vi mange store vinduesflader, som naturligt giver store udsving i kulde og varme i vores lokaler. Vores varmepumpe cirkulerer den varme der opstår naturligt rundt i lokalerne. På den måde udnytter vi den naturlige energi i stedet for at tilføre ny.

Vi kalder det for sund fornuft.

Lokale råvarer

Bæredygtighed er komplekst, og der er mange parametre som spiller ind på hvorvidt noget er bedre for klimaet end andet. CO2-udledning handler langt fra kun om transport, men i lige så høj grad om produktion og forbrug af fødevarer.

Noget af det allermest fundamentale for os er vores lokale fokus. Vi bor lige midt i Danmarks største og mest vidunderlige have, og derfor er det naturligt for os at hente størstedelen af vores råvarer hos lokale leverandører. Vi har blandt andet et samarbejde med Enghavegaard, Varde Ådal Lam og Kathrinelund. Derudover har vi en lokal samler som finder råvarer i naturen — hyben, havtorn, tang, svampe m.m. Endelig dyrker og producerer vi selv en del af vores råvarer, og vi sylter en del om sommeren for netop at kunne servere lokale råvarer også om vinteren.

For os handler det om at give dig som gæst et lokalt, velsmagende måltid lavet på friske råvarer, samtidig med at vi minimerer vores aftryk på klimaet. Derfor har vi fokus på lokalt dyrkede råvarer i sæson, økologisk producerede og naturligt dyrkede. For os handler det om sund fornuft — vi vil hellere servere en dansk dyrket tomat end en spansk.