Skaldyrsfad

● Sæson: uge 25 – uge 31

Vores skaldyrsfad

Et af de mest populære festlige indslag i Restaurant GRO — vores legendariske skaldyrsfad. Vi serverer det fra uge 25 til og med uge 31. Perfekt til den varme aften med god vin, godt selskab og friske skaldyr fra vores leverandører.

Hvad indeholder fadet?

• ½ hummer
• Sprængt kammusling med mango-chili kompot
• 10 søkogte rejer med urtemayo
• 2 østers med rødvinsvinaigrette og skalotteløg
• 2 store jomfruhummer med aioli
• Masser af lækkert brød
• Grillede citroner

Bestilling

Bestilles minimum 24 timer i forvejen. Ring 75 21 11 00 eller skriv til arnbjerg@arnbjerg.dk.

Skaldyrsfad i Varde — sommerens lækkerbiskner ved Vadehavet

Sommeren i Vestjylland står i skaldyrenes tegn — og hos Restaurant GRO ved Arnbjerg Pavillonen serverer vi i år vores skaldyrsfad gennem hele højsæsonen fra uge 25 til og med uge 31. Det er én af de oplevelser vores gæster vender tilbage for sommer efter sommer: en aften med friske skaldyr, kølig hvidvin, et brød der lige er kommet ud af ovnen, og udsigt over den fredede Arnbjergpark mens solen står lavt over træerne.

Vores skaldyrsfad er sammensat til at være både fest og forkælelse. Du får ½ hummer med fast, sødligt kød, en sprængt kammusling der balancerer på den friske syre fra en hjemmelavet mango-chili kompot, 10 søkogte rejer med urtemayonnaise pisket i køkkenet samme dag, 2 østers med en delikat rødvinsvinaigrette toppet med fint hakkede skalotteløg, og 2 store jomfruhummer med vores klassiske aioli til. Til det hele følger der masser af lækkert brød og grillede citroner, der giver præcis det sus af røg og syre fadet skal have.

Friske råvarer — direkte fra Vestkysten og Vadehavet

Køkkenchef Casper Rosendahl og vores team har et tæt samarbejde med fiskerne langs Vestkysten og leverandører i og omkring Vadehavet. Det betyder at skaldyrene kommer ind så friske som det praktisk lader sig gøre — og at sammensætningen kan ændre sig en smule alt efter hvad der lige er fanget. Vi tager kvalitet langt mere alvorligt end vi tager fast menukort, og det smager man.

Til hvilke anledninger passer det?

Et skaldyrsfad er den slags måltid der gør en almindelig aften til en begivenhed. Det er populært til:

• Romantisk middag for to — sommeraftnerne er lange, og fadet er perfekt at dele over et glas champagne
• Runde fødselsdage og mærkedage — vi har gæster der booker fadet hver sommer som tradition
• Vennegrupper og familier på sommerferie — book et bord på 4-8 personer og bestil et fad pr. person
• Forretningsmiddage og kundepleje — diskret, kvalitetsbevidst og noget der bliver husket
• Sommerophold hos os — kombinér gerne med overnatning på hotellet og morgenmad næste dag

Pris og hvad er inkluderet

Skaldyrsfadet koster 798 kr. pr. person og indeholder alt det ovenstående. Hvis I vil have pommes frites til — og det vil mange — kan I tilkøbe et fad for 48 kr.. Drikkevarer afregnes separat; vi anbefaler gerne en kølig hvidvin (Chablis, Sancerre eller en sprudlende crémant) som vores tjenere parrer fadet med, hvis I beder om det.

Sådan bestiller du — og hvornår

Fordi skaldyrene skal være friske, har vi brug for at vide det i god tid. Bestil minimum 24 timer i forvejen — og helst nogle dage før, så vi har plads og kan sikre råvarerne. Ring til os på 75 21 11 00 i åbningstiden, eller skriv til arnbjerg@arnbjerg.dk — så vender vi tilbage inden for 24 timer. Husk at fortælle os hvor mange I er, ønsket dato og hvis der er allergier eller hensyn vi skal kende til.

Centralt i Vestjylland — 25 minutter fra Esbjerg

Restaurant GRO ligger i hjertet af Arnbjergparken i Varde, kun et kvarter fra Varde station og 25 minutter fra Esbjerg ad E20-motorvejen. Vi har gratis parkering foran huset, og er let tilgængelige fra hele Vestjylland — Bramming, Ølgod, Tarm, Ribe og Skjern er alle inden for kort kørsel. Tirpitz, FLUGT Refugee Museum og Henne Strand ligger 20-30 minutter væk, så skaldyrsfadet passer godt til en sommerdag på opdagelse i området.

Sommerophold — overnat og gør det til en oplevelse

Mange af vores gæster vælger at kombinere skaldyrsfadet med en overnatning i et af vores 50 nyrenoverede værelser. Når aftenen slutter, går I bare ovenpå — uden taxa, uden hjemtransport. Næste morgen venter vores store morgenbuffet i restauranten. Spørg når I bestiller, så sammensætter vi gerne en pakke der passer.

Sæson og tilgængelighed

Skaldyrsfadet serveres fra uge 25 til og med uge 31 i 2026 (ca. midten af juni til starten af august). I weekenderne — særligt fredage og lørdage — booker det hurtigt op, så vi anbefaler at I sender en forespørgsel så snart datoen er fastsat. Spørger I tidligt på ugen, kan vi som regel finde plads med kort varsel.

Vi glæder os til at byde jer velkommen til en sommeraften i Restaurant GRO. 🦞